La cocina del Restaurante José María es referente nacional e internacional, y su plato estrella es el cochinillo asado de Segovia.

Para resaltar la calidad de su carne y su preparación, la cual no necesita ser “trinchada”, sino que para comerla basta con “separar” sus hebras, José María decidió dirigirse a nuestro estudio de arquitectura para diseñar un cuchillo propio que permitiera degustar el cochinillo de forma óptima. Por ello, en el cuchillo diseñado lo principal no es el filo, sino la curvatura del mismo, que permite utilizarlo a modo de pala de pescado para separar con suavidad las hebras de la carne, y no cortarlas.

Ejecución: 2014 | Cliente: http://www.restaurantejosemaria.com